辣椒，想必我们都不陌生，是很多人比较热衷的喜欢吃的一个蔬菜，有圆的，长形的，有辣的以及不辣的，大多在非常成熟时就会变成红色，当然绿色时食用口感也特别棒，辣椒通常由于富含辣椒素，有时人们食用起来非常辣，但是会越吃越想吃，就像火锅，虽然很辣，但喜欢的人不在少数，它促进了我们的消化，改善了我们的食欲，今天小编就给大家科普下辣椒检测项目，辣椒检测指标有哪些。

　　辣椒主要营养成分

　　辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。

　　辣椒检测项目

　　色素检测，赭曲霉毒素检测，转基因检测，酸价检测，固形物检测，重金属检测，提取物检测，质量检测、二氧化硫检测，农药残留检测，辣度检测，色价检测，水分检测，指标检测，细菌检测，定量检测等。

　　辣椒营养成分检测：卡路里、蛋白质、碳水化合物、纤维、B维生素和矿物质等。

辣椒检测项目，辣椒检测指标

　　辣椒检测指标

　　GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验

　　大肠菌群测定 GB/T 4789.4-2003 食品卫生微生物学检验

　　沙门氏菌检验 GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验

　　志贺氏菌检验 GB/T 4789.10-2003 食品卫生微生物学检验

　　金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11-2003 食品卫生微生物学检验

　　溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验

　　霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定

　　GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB/T 5009.12-2003 食品中总铅的测定

　　GB 7718 食品标签通用标准

　　1，原料要求 干辣椒色泽鲜红，不腐烂变，无杂色，异味及其他杂质，符合GB/T12729.1-91国家标准。

　　2，外观 装有产品的包装袋及容器，不应有裂口、通底、破袋、封口应完好，标签内容应清晰。

　　3，感官指标，感官指标 项 目 指 标 色 泽 大红色，鲜艳 气 味 有辣辣的辛辣香气 滋 味 辣味高、中、低（依品种而异） 体 态 粉末均匀，根据产品要求粉末可粗可细，无杂质、无霉变

　　4 理化指标，理化指标 项 目 指 标 水分（％） ≤13.5 砷（以As计，mg/kg） ≤0.5 铅（以Pb计，mg/kg） ≤1.0 4.5

　　5，卫生指标，卫生指标 项 目 指 标 菌落总数（个/g） ≤100 大肠杆菌（个/100g） ≤30 霉菌计数（个/g） ≤100 致病菌 不得检出 4净含量，各种规格包装零售的单件品种净含量允许负偏差，批量包装件（抽取10单件）的评价净含量应不低于表明量。

　　以上就是小编就辣椒检测项目，辣椒检测指标以及辣椒的营养成分给大家简单做了介绍，通过小编的讲解，大家是不是对辣椒有了更加清晰的认识了呢，很多公司想做辣椒出售以及加工的生意，但不知道如何挑选一款好的辣椒，大家可以选择上海微谱化工技术服务有限公司，上海微谱化工技术服务有限公司可以为大家提供精准的成分指标以及数据。