食品调料多数是被用来作主食的调味品，它的主要功能是增进菜品质量，也有少数可以当作主食来吃。其中有酸味、辣味、咸味、甜味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等，调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。下面由微谱和我们一起了解下调料检测方面的知识。

    一、调料检测配方成分分析方法

    一般采用色谱（气相色谱、液相色谱、离子色谱）；

    质谱（质谱仪、气质连用、液质连用）；

    光谱（紫外、红外、核磁）；

    热谱（热重分仪、示差扫描量热仪）；

    样品进行综合解析，通过多种分离和分析方法的运用，对样品中的各组分进行定性和定量分析，从而确定组分的结构，通过仪器检测得到谱图进行分析，得到产品的配方比例！

    二、调料检测报告

    食糖检测报告项目：蔗糖分、总糖分、(蔗糖分+还原糖分)、色值、菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、致病菌、螨、亚硝酸盐等。

    酱油检测项报告目：氨基酸态氮、铵盐、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)等。

    食用盐检测报告项目：感官检查、氯化钠、总砷、铅、钡、碘、氟等。

    味精检测报告项目：谷氨酸钠、食盐、总砷、铅、硫酸盐、呈味核苷酸二钠等

    酱类检测报告项目：氨基酸态氮、总砷、黄曲霉毒素B1、等环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠菌群、致病菌等。

    火锅调料检测报告项目:铅、总砷/无机砷、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)B等。

    以上就是小编为大家带来的关于调料检测配方分析，调料检测报告的相关内容介绍，希望对大家能够有所帮助，如果您想要了解更多资讯请联系微谱客服！

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