谷氨酸钠是一种由谷氨酸根离子与钠离子形成的盐，我们生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸钠广泛用于家庭、饮食业、食品加工业，它具有提高鲜味的作用。谷氨酸钠还广泛应用于药用的生化制剂，谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成分。下面微谱和我们一起了解下谷氨酸钠检测方面的知识。

    一、谷氨酸检测方法

    1、理化检测：氯化物、氰化物、水分、ph值、氟化物、灰分、浸出物、干燥失重等；

    2、含量检测：硫化钠、溶解度、成分检测、透光率、谷氨酸钠含昰、硫酸根离子检测、出厂检测、粗灰分、硫酸盐；

    3、微生物检测：霉菌和酵母菌、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

    4、旋光法

    原理:谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子,它具有光

    学活性,能使偏振光面旋转一定的角度,因此,可用旋光仪测定其

    旋光度。根据旋光度换算成谷氨酸钠的含量。

    5、酸度计法

    原理:利用氨基酸具有两性作用,加入甲醛来固定氨基的碱

    性,使羧基显示出酸性,用氢氧化钠标准溶液滴定后定量,以酸

    度计测定终点。

    6、高氯酸滴定法

    方法原理:在乙酸存在的条件下,用高氯酸滴定样品中的谷氨酸

    钠,用a-萘酚苯基甲醇作为指示剂,滴定溶液***绿色为终点。

    二、谷氨酸钠检测标准

    GB2720-2015食品安全标准味精

    GB500943-2016食品安全标准味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定(发布稿)

    GB/T8967-2007谷氨酸钠(味精)

    以上就是小编为大家带来的关于谷氨酸钠检测标准，谷氨酸钠检测方法的相关内容介绍，希望对大家能够有所帮助，如果您想要了解更多资讯请联系微谱客服！

上述内容为转载或编者观点，不代表微谱意见，不承担任何法律责任。