鸡肉是我们餐桌上非常常见的食物，鸡肉顾名思义指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，所以鸡肉受到广大人们的喜爱，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且还是比较适合冷食凉拌的肉类。下面微谱带我们了解下鸡肉检测方面的知识。

    一、鸡肉检测指标

    指标范围包括炖鸡肉、熏鸡肉、烤鸡肉、鸡肉肠，鸡肉粉，冻鲜鸡肉、鸡肉制品、蒸鸡肉、鸡肉串，冷冻鸡肉，鸡肉卷，鸡肉丸子，鸡肉干、鸡腿等。

    二、鸡肉抗生素检测项目

    感官指标：品质、新鲜度

    理化指标：抗生素、有毒物质、pH值、激素检测，兽药残留检测，抗生素检测，质量检测，营养成分检测，农药残留、风味物质检测，微生物检测，重金属检测等。

    鸡肉抗生素检测方法：

    抗生素微生物检测法是一种经典的方法，可直观、特异地反应出抗生素药品的抗菌活性。其原理是根据抗生素对微生物的代谢和机能具有抑制的作用，利用该性质可实现对样品中的抗生素残留进行定量或定性分析。微生物法检测抗生素残留的代表方法主要包括琼脂扩散法、稀释法、浊度法、微生物受体检测法。

    三、鸡肉检测标准指标

    2DB37/T2833-2016鸡肉中金刚烷胺残留量的测定液相色谱-串联质谱法

    3GB/T20752-2006猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

    4GOST608-1993肉罐头鸡肉冻技术条件

    5GOST25391-1982肉用小鸡肉技术条件

    DB44/T199-2004杏花鸡肉鸡饲养管理技术规程

    1CAC/GL78-2011鸡肉中弯曲杆菌和沙门氏菌的控制指南

    以上就是小编为大家带来的关于鸡肉都需要检测哪些指标，鸡肉抗生素检测项目的相关内容介绍，希望对大家能够有所帮助，如果您想要了解更多资讯请联系微谱客服！

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