俗话说民以食为天，食以安为先。关于食品安全的话题是大家一直都很关注的。那么，我们经常吃的鸡蛋是否会有安全问题呢？鸡农们为了鸡群少生病，多生蛋追求养鸡的经济效益，可能会使用一些劣质的饲料，或者违规添加一些激素，造成鸡蛋药残超标，危害人们的健康。那么关于鸡蛋检测主要检测哪些项目呢？检测的标准又是什么？今天小编咨询了上海微谱化工技术服务有限公司，下面我们一起来看看吧。

　　鸡蛋的品质标准

　　鸡蛋的质量指标主要包括外在质量和内在质量，蛋壳状况、蛋的重量、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳颜色、蛋的比重、和表面清洁度等，是反映禽蛋品质的常规指标。

　　鸡蛋检测主要检测哪几项

　　微生物：菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、霉菌与酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等

　　兽药残留：金霉素、土霉素、磺胺类、氟喹诺酮类、硝基咪唑类等、氯霉素类、大环内酯类

　　元素分析：铅、砷、汞、镉、铬、锌、钠、镁、硒、钙、磷、锰、铁

　　营养成分分析：热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素D、维生素E、氨基酸等

　　鸡蛋检测标准

　　（1）DB13/T 549-2004 柴鸡蛋

　　（2）SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级

　　（3）T/LYCBA 002-2016 富硒鸡蛋

　　（4）GB/T 20362-2006 鸡蛋中氯羟吡啶残留量的检测方法

　　（5）GB/T 25879-2010 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定

　　（6）DB34/T 1375-2011 鸡蛋中三聚氰胺的残留测定

　　鸡蛋在我们的日常生活中是一种价格便宜，营养全面的食物，大家都很喜欢吃。以上这些关于鸡蛋检测的相关知识就就介绍到这里，如果大家对其他食品的检测感兴趣的话可以联系上海微谱化工技术服务有限公司，他们会为大家提供专业满意的服务。