发酵乳是一类乳制品的综合名称，发酵乳是从鲜奶转化而来的食物，含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，发酵乳产品在保质期内的特征菌须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌，经乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。下面微谱和我们一起了解下发酵乳检测方面的知识。

    一、发酵乳检测报告

    1）报告范围：益生菌发酵乳，原味发酵乳，全脂发酵乳，风味发酵乳，乳酸菌发酵乳，发酵乳饮料，冷冻发酵乳

    2）报告检测项目：

    1、微生物指标检测：大肠菌群检测，乳杆菌检测，大肠杆菌检测，碳水化合物检测，霉菌检测，酵母菌检测

    2、营养成分检测：蛋白质检测，脂肪检测，氨基酸检测，能量检测，碳水化合物检测，微量元素检测，矿物质检测

    3、理化指标检测：酸度检测，硒含量检测，水分检测，pH值检测，稠度检测，粘度检测

    4、成分分析：定性定量分析，图谱分析，配方分析，主成分分析，未知物分析，全成分分析，配方还原，配方改善

    二、发酵乳检测方法

    1.高效液相色谱法测定传统发酵乳中的有机酸组成

    2.实时荧光定量PCR法测定发酵乳中双歧杆菌

    3.HPLC法测定发酵乳中γ-氨基丁酸条件的优化

    三、发酵乳检测标准

    GB19302-2010食品安全标准发酵乳

    RHB104-2020发酵乳感官评鉴细则

    RHB703-2012发酵水牛乳

    DBS45/047-2018食品安全地方标准风味发酵水牛乳

    以上就是小编为大家带来的关于发酵乳检测报告，发酵乳检测方法和标准的相关内容介绍，希望对大家能够有所帮助，如果您想要了解更多资讯请联系微谱客服！

上述内容为转载或编者观点，不代表微谱意见，不承担任何法律责任。