生物制品中残留蛋白含量通常被认为是产品的关键质量属性。蛋白具有构成机体组织、提供能量以及调节生理活动等重要生理功能。人体所需蛋白质主要是从食物中摄取，因此，食品中蛋白质含量通常作为评价食品营养质量的主要指标。国标GB5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中关于食品中蛋白质的检测方法主要分为凯氏定氮法和杜马斯定氮法两种。下面微谱为大家介绍下关于残留蛋白检测是什么，残留蛋白检测方法方面的知识。
一、残留蛋白检测是什么
蛋白构成了生物制品生产工艺过程与相关杂质的主要组成部分。生物制品中残留蛋白含量通常被认为是产品的关键质量属性，因为蛋白有可能影响产品的功效和安全性。所以，监管机构的要求是在生物工艺开发过程中监测制品中残留蛋白的去除情况。
2、残留蛋白检测标准：
T/LYFIA001-2019富硒髙锌无抗鲜鸡蛋
GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
T/LYFIA002-2019无抗鲜鸡蛋
GB/T35809-2018林业生物质原料分析方法蛋白质含量测定
GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T14489.2-2008粮油检验.植物油料粗蛋白质的测定
GB24788-2009医用手套表面残余粉末、水抽提蛋白质限量
二、残留蛋白检测方法
1、凯氏定氮法：样品在高温浓硫酸的消化作用下，将样品中的有机氮转化为无机铵，等消化液冷却后，再加入过量的碱，使无机铵转化为挥发性的氨，将氨蒸出后，利用盐酸标准溶液滴定，根据消耗的盐酸标液体积推算样品中的氮含量。
2、杜马斯定氮法：样品在高纯氧中充分燃烧过程中，将氮元素转化为氮气或氮氧化物，经过高温铜的还原，使所有的氮转化为N2，然后利用热导检测器检测N2的含量来推算样品中氮含量。
以上就是小编为大家带来的关于残留蛋白检测是什么，残留蛋白检测方法的相关内容介绍，希望对大家能够有所帮助，如果您想要了解更多资讯请联系微谱客服！
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